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越前おろしそば（13軒）
府中（現越前市）の城主となった本多富正公が、蕎麦師の金子権左衛門を伴って赴任したのを機に、麺状そばに大根おろしを添える食べ方が始まったと伝えられています。
さらに福井のおろしそばが「越前おろしそば」として全国に広まったのは、昭和22年以降。
昭和22年10月、昭和天皇が福井に来られた際、2杯ものおろしそばを召し上がられました。そして皇居に戻られた後、召し上がられたおろしそばを懐かしみがられ「越前のそばは大変おいしかった」というお言葉に由来しています。
福井で「おろしそば」といえば冷たいまま、豪快に大根おろしを乗せてだし汁をかけ味わうのが一般的です。郷土料理百選の一つにも選ばれた「越前おろしそば」をぜひご賞味ください！
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亀蔵
Kamezo [鯖江市]
ビブグルマン
亀蔵 蕎麦と旨酒と
URL：https://www.soba-kamezou.jp/
SNS：Instagram
メニューナビ：写真有
住所：福井県鯖江市東鯖江1丁目1-3 MM6ビル1階
TEL：0778-42-8199
予約：
営業時間：
昼 11:00〜15:00（L.O. 14:30）
夜 17:30〜22:00（L.O. 21:30）
定休日：火曜日（祝日を除く）
個室：無
駐車場：有（他店共同8台）
支払い：現金／PayPay
そば蔵 谷川
Sobagura Tanikawa [越前市]
ビブグルマン
そば蔵 谷川
URL：無
SNS：Instagram
住所：福井県越前市深草2丁目9-28
TEL：0778-23-5001
予約：不可
営業時間：11:30-14:00
定休日：月曜、火曜、第1,3,5日曜日
個室：無
駐車場：有
支払い：現金のみ
蕎麦屋 十九
Sobaya Toku [福井市]
ミシュランプレート
蕎麦屋 十九
URL：http://sobaya-toku.com/
SNS：無
住所：福井県福井市二の宮3-23-20
TEL：0776-50-2319
予約：可
営業時間：
平日
昼のみ 11:30～14:30（L.O.14:00）
土日祝
昼 11:30～14:30（L.O.14:00）
夜 18:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：火曜日（祝日は営業）
個室：無（カウンター3席／テーブル28席）
駐車場：有（敷地内8台）
支払い：現金／PayPay
蕎麦 やすたけ
Soba Yasutake [福井市]
ミシュランプレート
蕎麦 やすたけ
URL：http://soba-yasutake.com/
SNS：Instagram
住所：福井県福井市文京7丁目9-35
TEL：0776-26-7281
予約：土日祝 昼の部は不可
営業時間：
昼 11：00～15:30（L.O.15：00）
夜 17：00～21：30（L.O.21：00）
定休日：火曜日夜（祝日前は営業）／水曜日（祝日は営業）
個室：有（カウンター 4席／テーブル個室 6席／テーブル席 18席／座敷椅子席 28席）
駐車場：有（20台）
支払い：現金／PayPay／クレジットカード
石うす挽き手うちそば処 きょうや
Ishiusubiki Teuchisobadokoro Kyoya [福井市]
ミシュランプレート
石うす挽き手うちそば処 きょうや
URL：https://kyouya-soba.com/
SNS：Instagram
住所：福井県福井市和田中2丁目936-2
TEL：0776-25-1662
予約：不可
営業時間：
昼 11:00～15:00（L.O.14:30）
夜 17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：月曜日の夜／火曜日
個室：無（カウンター 6席／テーブル 8席／座敷 12席／ボックス 6席）
駐車場：有（12台）
支払い：現金／PayPay
小六庵
Korokuan [坂井市]
ミシュランプレート
小六庵
URL：http://www17.plala.or.jp/Korokuan/o_qiao_maito_ya_liao_li_xiao_liu_an/homu.html
SNS：Instagram／Facebook
住所：福井県坂井市三国町米ケ脇1丁目1-32
TEL：0776-82-5056
予約：不可
営業時間：11:30～14:00
定休日：月〜木曜日（祝日は営業）
個室：無
駐車場：有
支払い：現金のみ
そば処 盛安
Sobadokoro Moriyasu [坂井市]
ミシュランプレート
そば処 盛安
URL：http://www.udon-soba.com/
SNS：Instagram／Facebook
メニューナビ：無
住所：福井県坂井郡三国町北本町3-2-30
TEL：0776ｰ82ｰ0405
予約：不可
営業時間：
昼 11:00～14:00
夜 17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：水曜日
個室：無
駐車場：有
支払い：現金／PayPay／クレジットカード
けんぞう蕎麦
Kenzo Soba [永平寺町]
ミシュランプレート
けんぞう蕎麦
URL：https://www.kenzousoba.com/
SNS：Instagram／Facebook
住所：福井県吉田郡永平寺町松岡春日3丁目26
TEL：0776-61-1481
予約：要問合せ
貸切：可
営業時間：
火～金 11:00～14:00
土日祝 11:00～16:00
定休日：月曜日（祝日は営業 翌日休業）
個室：無
車椅子：店内使用不可（座椅子使用可）
駐車場：有（40台 バス対応可）
支払い：現金のみ
うるしや
Urushiya [越前市]
ミシュランプレート
うるしや
URL：https://urushi-ya.com/
SNS：Instagram／Facebook
住所：福井県越前市京町1丁目4-26
TEL：0778-21-0105
予約：可（電話または食べログ）
営業時間：11:00-22:00（17:00以降予約制）
定休日：水曜日（祝日は営業 振替あり）
個室：有
駐車場：有
支払い：現金／PayPay／クレジットカード
生蕎庵
Kikyoan [越前市]
ミシュランプレート
生蕎庵
URL：https://r.goope.jp/sr-18-182091s0189
住所：福井県越前市千原町7-7
TEL：0778-42-0589
予約：不可
営業時間：
平日 11:30～17:30
日祝 11:30～18:30
定休日：火曜日／第3水曜日
個室：無（20席）
駐車場：有（8台）
支払い：現金のみ
森六
Moriroku [越前市]
ミシュランプレート
森六
URL：https://moriroku-soba.com/
住所：福井県越前市粟田部町26-20
TEL：0778-42-0216
予約：不可
営業時間：
平日 11:00～15:00
土日祝 11:00～17:00
定休日：月曜日／第3火曜日（祝日は営業 翌日休業）
個室：無
駐車場：有
支払い：現金のみ
遊亀庵 亀や
Yukian Kameya [越前市]
ミシュランプレート
遊亀庵 亀や
URL：http://welcome-echizenshi.jp/tourism_detail/kameya/
SNS：Instagram／Facebook
メニューナビ：写真・メニュー有
住所：福井県越前市東千福町27-37
TEL：0778-22-0399
予約：可
営業時間：11:00～19:30
定休日：木曜日
個室：有
駐車場：有
支払い：現金／PayPay／クレジットカード
十割蕎麦 だいこん舎
Juwarisoba Daikonya [越前町]
ミシュランプレート
十割蕎麦 だいこん舎
URL：https://www.soba-daikonya.com/
SNS：Facebook／Twitter
住所：福井県丹生郡越前町小曽原120-3-20
TEL：0778-32-3735
予約：可
営業時間：
平日 11:00〜15:00
土日祝 11:00〜17:00
定休日：月曜日（祝日は営業 翌日休業）
個室：無
駐車場：有（越前陶芸村駐車場）
支払い：現金のみ
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ソースカツ丼 （1軒）
高畠増太郎さんがドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのが最初の「ソースカツ丼」だと言われています。
その後、福井に帰福して今回ミシュランガイドに掲載されたお店を開かれたことから福井県内に広まったとされています。実はこの「ソースカツ丼」より以前に「ご飯の上にトンカツを乗せた料理」は記録に残っておらず、卵とじカツ丼を含め「カツ丼の元祖」とする説もあるのです。
福井県民のソウルフード「ソースカツ丼」をぜひご賞味ください！
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ヨーロッパ軒総本店
Yoroppaken Sohonten [福井市]
ミシュランプレート
ヨーロッパ軒総本店
URL：http://yo-roppaken.gourmet.coocan.jp/
SNS：Facebook
住所：福井県福井市順化1丁目7-4
TEL：0776-21-4681
予約：不可
営業時間：11:00〜20:00（L.O.19:50）
定休日：火曜日
個室：無（95席）
駐車場：有
支払い：PayPay可
番外編 ボルガライス（1軒）
オムライスにトンカツをのせ、お店こだわりのソースをかけた「ボルガライス」はボリューム満点で、お店によって味も特徴もさまざまです。
今回ミシュランガイドに掲載されたお店も、人気店の一つです。武生にお越しの際は是非一度「ボルガライス」をご賞味ください！
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ヨコガワ分店
Yokogawa Bunten [越前市]
ミシュランプレート
ヨコガワ分店
URL：http://welcome-echizenshi.jp/tourism_detail/yokogawabunten/
SNS：無
メニューナビ：写真・メニュー有
住所：福井県越前市京町1-4-35
TEL：0778-22-7172
予約：不可
営業時間：11:30～23:00
定休日：火曜日
個室：無
駐車場：有
支払い：現金のみ
ミシュランガイド北陸2021 蕎麦
MICHELIN Guide HOKURIKU 2021 SOBA
★★★三つ星：該当なし
三つ星は「そのために旅行する価値のある卓越した料理を提供するお店」のことで、福井の蕎麦店からは残念ながら掲載はありませんでした。
★★二つ星：該当なし
二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理を提供するお店」のことで、福井の蕎麦店からは残念ながら掲載はありませんでした。
★一つ星：該当なし
一つ星は「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理を提供するお店」のことで、福井の蕎麦店からは残念ながら掲載はありませんでした。
ビブグルマン：2軒
ビブグルマンは「良質な食材で丁寧にまとめられていて、5,000円以下で価格以上の満足感が得られる料理を提供するお店」のことで、福井の蕎麦店からは2軒が掲載されています。
ミシュランプレート：11軒
ミシュランプレートは「星・ビブグルマンはつかないけれど、ミシュランの基準を満たしている料理を提供するお店」のことで、福井の蕎麦店からは11軒が掲載されています。
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![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/201d8c23.74983416.201d8c24.9a82ab00/?me_id=1213310&item_id=20327966&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F7233%2F9784904337233.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
福井にはまだまだ美味しい蕎麦店・ソースカツ丼店・ボルガライス店が沢山ありますし、ミシュランガイド発行を機にますます切磋琢磨して盛り上がっていくことでしょう。
これから順次、レポート記事を充実させていく予定です。お店選びの参考になれば幸いです！
福井県には『越前がに』や『若狭ふぐ』をはじめ、様々なご当地グルメがあります。その中でも『越前そば』と『ソースカツ丼』は福井県を代表するご当地グルメとして、地元でも普段から親しまれています。
「ミシュランガイド北陸2021 特別版」では、越前そばとソースカツ丼のお店も掲載されています。
この記事では「ミシュランガイド北陸2021 特別版」に掲載された福井県の飲食店・レストランのうち、蕎麦とソースカツ丼のお店についてご紹介していきます！